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                          “控制餐飲浪費——我們在行動”系列報道(六):老鍋臺餐飲“轉變思想 推動早餐綠色變革”

                          編者按:餐飲浪費行為的發生,不僅存在于大中型餐廳、酒店,快餐店和早餐店也是不可忽視的重要場所。徐州老鍋臺餐飲“轉變思想、推動早餐綠色變革”,成為“厲行節約、反對浪費”道路上的又一優秀典型!
                           

                          ·香飄彭城 榮譽見證·
                           

                          老鍋臺餐飲創始于1989年,企業經營上以服務社會大眾為宗旨,產品形式上以早餐、快餐為主打。因為用料地道、貨真價實、口味鮮美,受到了民眾的廣泛認可。企業發展30多年來,更屢次榮獲各種榮譽獎項——
                           


                          2004年老鍋臺飯店成為徐州市烹飪協會會員單位,同年“老鍋臺辣湯”、“老鍋臺把子肉”被評為“中國東西部風情名小吃”;2006年“老鍋臺辣湯”被評為“徐州名小吃”;2017年獲得“江蘇餐飲名店”、“徐州市最具影響力餐飲品牌” 和“特色品牌獎”殊榮······榮耀是實力的見證,目前老鍋臺在徐州已開設了8家加盟店。
                           

                          ·推陳出新 綠色變革·
                           

                          隨著企業的發展壯大,消費者越來越多,企業的社會責任也逐漸加大。自從控制餐飲浪費相關指示下達后,老鍋臺餐飲積極響應,通過系列舉措,突破傳統早餐供給模式,最大程度減少餐飲浪費,推動早餐綠色變革——
                           

                          ·變革一:食材標準化·

                          制作時,所有食材經過精確測量,保證份量一致,做到產品標準化。
                           


                           

                          ·變革二:宣傳立體化·

                          店內墻面、桌面、小菜選取處張貼“避免浪費”相關標語,顧客購票時工作人員主動向顧客說明點餐數量,建議客人不夠再加,杜絕浪費。
                           


                           

                          與此同時,店內不再提供一次性筷子,原本放置一次性筷子的地方,已由控制餐飲浪費以及創建無廢城市相關宣傳文件代替,讓客人一進門,就能潛移默化的感受到“厲行節約 反對浪費”的重要性。
                           


                           

                          ·變革三:打包流程化·

                          看到顧客有餐品剩余,服務人員會貼心跟進提醒,并主動提供打包袋,保證每一位來的客人都能做到不剩余,不浪費。
                           


                           

                          ·變革四:外賣無廢化·

                          在控制餐飲浪費的同時,老鍋臺餐飲也積極為創建無廢城市添磚加瓦。傳統塑料外賣盒難降解,容易造成環境污染。老鍋臺深刻洞察這一痛點,積極改進,目前店內全部更換為紙質可回收包裝盒以及可降解蓋子。
                           


                           

                          店內沒有了一次性餐具,取而代之的是更加干凈和放心的消毒柜,讓顧客免去顧慮。
                           


                           

                          老鍋臺餐飲連鎖

                          傳承經典 推陳出新

                          四個變革舉措,有效制止浪費行為的發生

                          讓早餐變得更加綠色、環保

                          值得同類企業學習參考!

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